饿了么未来餐厅遭加盟商围堵索赔 创新餐饮能否持续?

（今年11月12日，加盟商家在上海饿了么总部维权）

文/一十九

11月20日消息，有知情人士向猎云网爆料称：“饿了么未来餐厅招商欺诈，亏光我们的血汗钱。”据悉，有近20名未来餐厅加盟商家去到饿了么上海总部进行维权。

未来餐厅为何物？

公开资料显示，2016年8月8日饿了么在其发布会上推出了精研3年的“未来餐厅”，并同时举办了未来餐厅招商会。招商发布会上，饿了么方面表示，代理商选择开店后，可在饿了么平台上选择6个以上知名餐饮品牌的菜品，由中央厨房集中配送半成品，保证了食材安全和健康，未来餐厅内只需要经过简单的制作加工即可，饿了么旗下的蜂鸟配送会完成把餐品送到消费者手上的后续工作。

以媒体报道的未来餐厅（上海北石路店）为例，这家门店占地60平米、没有堂食区域的前置仓(即线下外卖门店)，菜品在中央厨房制作完成后，饿了么全程使用冷链配送至线下外卖门店，然后门店员工将已经加工好的半成品食材储藏在门店的仓库内(即冷冻柜、冷藏柜)，在预制或者烹饪时，员工只需要复热食材或在放在烤箱蒸烤，一份外卖就出炉交给蜂鸟配送(指定配送)的外卖小哥。

据悉，在未来餐厅项目的运营上，饿了么负责完成知名餐饮品牌的入驻挑选、大数据的支持、中央厨房菜品配送和后期的蜂鸟配送。加盟开店者要做的就是把店开起来和后期的简单加工制作。时任饿了么CEO的张旭豪在发布会上表示，传统餐厅通常局限菜品单一和营业时间束缚两方面，而未来餐厅将会是一种全新颠覆的餐饮模式。

2018年7月10日，饿了么曾公开宣布“未来餐厅”年销售额已经突破10亿元，在全国30多个城市开设的300多家线下外卖门店，已经孵化出多个年交易额过千万乃至上亿的“外卖网红品牌”，平均出餐时间3分钟，坪效最多达普通餐厅的5倍。

加盟商家：我们是未来餐厅试验的牺牲品

然而表象的背后，是数十个加盟商家的巨额亏损。 

其中一名加盟商徐国富告诉猎云网，当时他参与未来餐厅项目签订合同时，并未直接与饿了么未来餐厅签署，而是与饿了么旗下的上海馔山餐饮管理有限公司签约。2016年第一批加盟商签订的合同皆为3年1签，后期新门店合同改为1年1签。徐国富表示：“一家门店投入60万元以上，改为1年1签后，饿了么想不签就不签了，我们的利益更得不到保障。”

（上海馔山为饿了么旗下100%控股企业）

顾进生向猎云网出示了2018年10月底饿了么未来餐厅发来的新合同，合同内表明，饿了么方面将为加盟商家提供门店选址、筹建、运营、加工标准文档及核心员工（店长）培训等项目支持，以及门店建店、上线活动等线上运营支持。此外，饿了么方面有权就所提供的服务对商家进行收费。

商家方面，应根据饿了么的要求及标准采购设备并进行装修，向饿了么提供门店所在物业平面图及店铺落位图后，饿了么将审核门店是否满足未来餐厅的营建条件，最后饿了么方面设计装修规划。与此同时，商家应向饿了么一次性支付开店相关费用。

在物品销售层面，商家须同意由饿了么或饿了么指定的品牌方/供货商供应的物品，包含但不限于食材、半成品菜品、餐盒、餐具等。商家在取得饿了么方面的书面同意后，可自行采购符合营运标准的物品（包含但不限于食材、半成品菜品、餐盒、餐具等）。

饿了么提供设备、食材、半成品菜品等物品的订货价格明细，由商家确认订货明细后按采购报价单金额进行支付，后续饿了么将进行发货，物流及相关费用由商家承担。

加盟商王大海告诉猎云网，他是饿了么未来餐厅第一批加盟商家，在川渝地区开了9家门店（其中一家已关店），两年多来的亏损累计近600万元。他表示：“按照当时招商承诺，集中设计应该低于市场价，实际情况是相反的，并且高于市场价数倍；公司给的设计图纸问题很多，在正式动工的时候，图纸设计与实际不符，导致部分门店多次装修好后又重新拆除改建，改建的费用全部由我代理商承担，这是何道理？”王大海愤愤不平。

杭州的加盟商刘杰表示：“货源供应全由饿了么决定，说得直白点，如盈利模式成立，后面经营能赚的钱就是给到自己，但是饿了么的物料成本太高了！导致我们一直在亏损。”

另一位来自常州的加盟商家侯新强透露，他最终签定1家门店，至今亏损70-80万元。“总共有近100个加盟商都想维权，只是他们觉得没有希望，在等，”侯新强说，“公司招商时表明门店设备投入为35万元，实际门店投入超50万元，其余的损失在日常业务亏损。”

（编辑：威海站长网）

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