“后外卖时代”来临！吴晓波谈餐饮消费升级：最终都跟舌头有关

2.    有声Voice曾在采访某餐饮品牌创始人时，得到一个有趣的观点：很多白领愿意花人均 40 以上的下午茶消费上，并愿意将这种消费行为po上朋友圈，却极少有人愿意花同样的价格在自己的午餐上。

主要原因在于很少有性价比极高的外卖品牌既满足白领阶层对口味的要求，同时又满足其“炫耀”的心理，因此打造这样一个符合白领消费需求的品牌具备极高的市场潜力。

3.    中高端外卖品牌大多价格偏高，消费升级的同时升级了餐饮的利润空间。

举一个简单的例子，以前人们用 30 块可以买好多大白菜，现在 30 块只买一小盒包装精致的沙拉。但沙拉真的只卖沙拉吗？答案当然是“No！”沙拉卖的是“健康生活”的理念，卖的是与众不同的“生活品质”，卖的是“人人吃肉唯独我吃菜。”的逼格。

正是因为看中了急剧增长的利润空间，很多品牌开始向消费升级靠拢来笼络白领的欢心。

四、中餐市场的未来：不炒菜的厨师，没有锅的厨房。

无论是熙香，还是三全鲜食和饭美美，目前在智能方面的投入都有望将中餐标准化。

熙香创始人刘蕴熙就曾表示机器人厨师不会犯小错误，相反，哪怕是掌勺数十载的厨师，出现误差也在所难免，厨师们依靠经验处理的工作，机器可以把数据控制在毫厘之间。

而以此发展的趋势必将在中餐市场挖掘出新的潜能，毕竟机器人的工作效率比人类高得多，这些钢铁怪物不需要工资、社保和病假就可以日夜无休的工作。

目前，熙香的厨师和IT 人员已经研发出了一千多道菜品，其中有近 300 道已经投入了生产和销售。

五、后记

两年前火锅外卖还在被资本追捧，而今我们可以在网上购买方便火锅，包括海底捞、大龙燚、小龙坎等知名火锅餐饮品牌。

同时，在规模化的订单和扁平化的渠道效应下，食材的品质、安全、成本变得更加可控，在这样的背景中，机器人的边际成本优势会变成更加实在的利润。

（编辑：威海站长网）

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