王思聪排队、潘石屹被代言，又卷烧饼如何一年开600家店的？

四

团队和融资情况

项目名称：又卷烧饼

业务模式：直营+加盟

成立时间： 2015 年 9 月

创始人：杨煜琪，餐饮行业连续创业者

融资轮次：天使轮

融资额： 1000 万元(昊君资本)

融资时间： 2016 年 4 月

除了创始人外，这是一个相对比较标准的“互联网”范儿的团队。

杨煜琪  创始人：餐饮行业超过十年，创立了香籁、果平方、俏立方、老汉口等知名品牌。

李峰 联合创始人：曾任职于宝洁，从事私募股权投资超过十年。

苏萍 品牌总监：资深媒体人，十年媒体从业经历， 2009 年创办新西湖杂志，任执行主编。

甘泉 研发总监：拥有超过十五年的中餐菜品研发经验，获得IFBA国际餐饮协会颁发的“五星金厨奖”等多项荣誉。

2016 年 5 月份，完成了 1000 万元的天使轮融资，投资方为上海昊君资本。目前暂无下一轮计划。

现在又卷烧饼的盈利收入主要来源于三个方面，分别是：加盟收入、直营店收入、中央厨房收入。杨煜琪预测到 2017 年底，自营+加盟在 1000 家店左右，其中加盟xxx家，年营收在1. 2 亿至1. 5 亿人民币不等。

餐饮行业一般毛利在50%-60%，但小吃毛利能达到60%-70%。

五

黑马哥点评

1、一个精致与精明的新上海(湖北恩施土家族娘家)女人

不得不说，这是一个典型的上海式创业者，处处透露着精致与精明。本次专访的地点是“母公司总部”，也是旗下一家饮品店，饮品的收入能顶过所有的开支，还有微利。这是黑马哥唯一采访过能赚钱的办公室。

当然网上流传的段子，团队集体去香港出差，杨突然指了指路过的Prada门店，让每个员工挑一款喜欢的包，如实。修佛，亦如实。

2、 10 年前的掉渣饼之鉴

黑马哥总结的经验教训：当年在特定场景下，特定的产品契机，特定的用户群体，特定的人性，特定的奇迹，特定的爆款，特定的衰败。

杨煜琪刚好在风口上，做了一件很大胆的尝试，十年前的成功是一种偶然，十年后有两个新的机会：消费升级和小吃品牌连锁，作为一个两年多的餐饮品牌， 600 多家店的成功，后面是十倍体量的空间，当然最难之处还是加盟商的管理。

3、小吃帝国的梦想

获 1000 万融资的是主体是上海新拍档餐饮管理有限公司，旗下除了有又卷烧饼，还有海鲜焖面品牌“海鲜遇上面”等多个小吃品牌。

杨煜琪的计划是，三年内创造 20 多个品牌，开8， 000 家门店，对标全国超过6， 000 家门店的黄焖鸡米饭。

（编辑：威海站长网）

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