王思聪排队、潘石屹被代言，又卷烧饼如何一年开600家店的？

又卷烧饼的做法是：土方法、开新店、免费三天;在人流量高的地方做活动。但这不意味着其不懂互联网营销的方法，比如在银河SOHO开旗舰店、潘石屹与王思聪吃烧饼、陈冠希骂战等事件。深谙此道的杨煜琪只会在关键节点做营销，比如开新店、即将扩大加盟范围、进入新市场等。

这很容易理解，为了效果而营销，而非为了品牌而营销。

3、加盟(先利 vs 后利)

一般来说，互联网创业者做品牌加盟，会采用后利的方法，先扩大加盟范围，提升营收量级，再考虑毛利的问题，而又卷烧饼的加盟完全逆反。

3.1 首先会对加盟商进行筛选，年龄大的食古不化的人不要，只选择在文化上契合的人、踏踏实实做事的人;

3.2 一般又卷烧饼在开发新市场的时候，先优先开自营店，试水当前的市场，如果效果好再积极扩展加盟;

3.3 一次性收取 69800 元加盟费用，包括 3 年的品牌使用费、设计费、培训费、管理费等;

3.4 全国有 30 多位全职督导，每 1 半个月培训一次，用经验确保每一个加盟店的能够盈利，基本上每个店铺能达到60%以上的毛利;

3.5 直营店根据店铺的业绩和店铺面积增派员工数，达到坪效的最大化;

3.6 严格控制在 9 元的售价，不破坏整体品牌价格体系;

4、扩张(万达路径 vs 随机路径)

黑马哥特意将此模块从加盟里独立出来，有一个方法论可以解答三个困惑：为什么长达一年不扩张;为什么又敢一年内疯狂扩张 600 家店;为什么敢这样疯狂的赌注。

与互联网餐饮从业者不同，杨煜琪十多年的餐饮经验，有一条铁律：跟着万达广场等传统商超一起扩张。看起来很疯狂，实际这个策略省去了很多麻烦，包括用户流量、品牌认知等。

5、资本(不干涉 vs TO VC)

餐饮特殊的行业背景，一般最缺资本有两个阶段，初创期和5- 10 家店的扩张期。但互联网餐饮一般的融资规律还是TO VC模式，创始团队不停的用资本的钱用来扩张，资本也希望尽快有更好的数据，一轮一轮扩张规模，但事实是这几乎没有成功案例。

又卷烧饼在 2016 年 4 月，获得 1000 万元融资，出让12.5%的股份，当时接触了数十家资本，最终选择了昊君资本，核心原因是资本方从不干涉正常运营，包括后来长达 11 个月没有开新店。

有趣的是，杨煜琪并不缺这 1000 万，融资的动机很“单纯”，为了关键节点的营销。

6、管理(工具 vs 口号)

『 互联网+』的口号，在她看来只是『 烧饼+』的辅助运营工具。

杨煜琪每天早晨打开APP，可以看到全国 600 家店面的一切营业数据，包括：新增店面数、总店面数、单日营销总额、累计营销总额、各个店面营销情况、单品销售情况、客户地域分布情况、支付方式……

对于杨煜琪来说，开第一家“又卷烧饼”店的时候就想到这种管理方式了，因为在 2005 年的时候，她就痛过一次了。

（编辑：威海站长网）

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